人体的供能是分为两种不同的模式：
燃糖和燃脂。
想有效地燃烧脂肪，必须让燃糖供能模式切换到燃脂供能模式。
如果身体一直是在进行燃糖而很少燃烧脂肪来进行人体能力供应，就会使得体内脂肪过多，最终导致肥胖，所以我们应该让体内多进行脂肪燃烧来进行能量供应，当我们减少饮食中糖类食物的摄入后，身体就会选择脂肪作为主要的能量进行身体供能。反之体内糖分摄入过多就会优先进入燃糖供应。当使用脂肪供能时，我们就进入了燃烧脂肪的模式。相反的如果饮食中摄入过多糖类食物，身体就会停止燃脂供能，转而切换回燃糖供能模式。所以，想要燃烧身体脂肪，就必须减少糖类食物的摄入，同时积极摄入充足的蛋白质和脂肪类食物。因为当体内的蛋白质含量不充足时，身体就会开始分解肌肉进行葡萄的糖转化。
除此之外，还有另外一种方法可以消耗身体脂肪，就是少摄入糖类食物后，身体会帮助保持一定的血糖水平，将身体里原有的蛋白质、脂肪等非糖类物质在体内自行转化合成葡萄糖，由于要将这些非糖类物质转化成葡萄糖，没有直接可以使用的糖类物质，身体就需要多燃烧20%~33%的热量来促进葡萄糖的转化，那么身体就可以消耗更多的脂肪。同样，如若摄入过多的糖类食物，人体就会停止这种脂肪消耗。同时如果体内蛋白质含量不充足，身体就会开始用肌肉去进行转化，而肌肉是保证基础代谢率的基础。所以，节食、不吃肉类食物并不能帮助我们成功减肥。
“血糖过山车”会中止我们的脂肪燃烧
如果在一日三餐的饮食当中，摄入了较多的糖类食物，比如一碗油泼面，就会使血糖快速突然升高，血糖高了就需要大量释放胰岛素，而过量分泌的胰岛素又会导致餐后的血糖水平降得太快，太低，血糖如此大起大落的过程就是所谓的“血糖过山车”。
身体有储存脂防的模式。当储存脂肪的时间多于消耗脂肪的时间时，身体会容易围积脂肪，人就变得越来越胖了。
当出现“血糖过山车”时，由于血糖降得过低，人会出现困倦、发抖、烦躁不安的情况，同时也会更容易感到饥饿食欲变得更强、吃得更多，迫不及待地想要吃零食。大多数人的零食通常都是选择奶茶、饼干、巧克力、蛋糕、水果等高糖类食物。而吃零食的过程又会打断两餐之间的燃脂模式，让身体停止燃烧脂肪，重新回归到储存脂肪的模式。一天当中，这样反复的“血糖过山车”循环，会导致人体燃烧脂肪的时间远远少于储存脂肪的时间。也就是说，囤积脂肪的机会变多了，而消耗脂肪的机会变少了。避免血糖像过山车一样大起大落，对于预防肥胖来说是非常重要的。所以，必须改掉在两餐之间吃零食的习惯，尤其是高糖类食物的摄入。另外这也同样解释了，我们之前的篇章里讲的少食多餐并不能够真正帮助你减肥，反而会使你更容易发胖的另一个原因。
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